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Yb提问: 香辣牛肉月饼馅料配方

Ai回答: 香辣牛肉月饼是一种将传统月饼与川菜风味结合的创新美食，具有麻辣鲜香、口感丰富的特点。以下是一个适合制作香辣牛肉月饼馅料的配方：

🥮 香辣牛肉月饼馅料配方（约10个月饼份量）

🔹 主要材料：
牛肉末（肥瘦比例3:7）：200克
火腿丁或腊肠丁：50克（可选，增加香味）
洋葱碎：50克（增加香气和口感）
青红椒丁：各20克（根据个人口味调整辣度）
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量

🔹 调味料：
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙（上色用）
料酒：1汤匙
辣椒粉：1茶匙（可根据喜好增减）
花椒粉：1/2茶匙（增加麻味）
孜然粉：1/2茶匙（提升风味）
白胡椒粉：少许
盐：适量
食用油：适量（炒制用）
五香粉：少许（可选）
香油：少许（增香）

🍳 制作步骤：

1、处理食材
牛肉末提前解冻，洋葱切碎，青红椒切丁，火腿切丁备用。

2、炒香底料
热锅凉油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
加入洋葱丁炒至透明，再加入青红椒丁翻炒出香味。

3、加入牛肉末
放入牛肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。

4、调味
加入生抽、老抽、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉等调料，翻炒均匀。

5、收汁
加少量清水或高汤，小火焖煮5分钟，让味道更入味。
最后加香油提香，炒至水分收干即可。

6、冷却备用
冷却后即可包入月饼皮中。

🍞 包制建议：
月饼皮可以用现成的酥皮或自制的广式月饼皮。
馅料不要太多，以免破皮。
可以在表面刷蛋液并撒芝麻，烘烤后更香脆。

🌶️ 小贴士：
如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以加入少量辣椒油或花椒油。
馅料做好后可以冷藏保存1-2天，或冷冻保存更久。

如果你想要更详细的月饼皮做法或烘烤温度时间，也可以告诉我，我可以继续为你提供完整教程！

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提问时间: 2025-05-08 22:15:11

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